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盘锦大米和东北大米哪个好?如何挑选优质大米?

大米的营养十分丰富,是我们的主要食粮之一,一般优质的大米米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味

大米的营养十分丰富,是我们的主要食粮之一,一般优质的大米米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。我国比较出名的大米品种有很多,其中喜欢吃盘锦大米和东北大米的朋友非常多,那么盘锦大米和东北大米哪个好?大米该如何挑选?

盘锦大米和东北大米哪个好?如何挑选优质大米?

一、盘锦大米和东北大米哪个好?

盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。盘锦大米的各项质量指标均达到了优质稻谷标准,并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中,盘锦大米也有着明显的优势,比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

东北大米粒形短圆,腹白少、胶质率高,主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势,保证了东北大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

综上,盘锦大米和东北大米各有各的优势,大家可以根据自己的喜爱来选择。

盘锦大米和东北大米哪个好?如何挑选优质大米?

二、优质大米如何挑选?

1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米越硬,蛋白质含量就越高,透明度也就越高。一般来说,新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米要比早米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后没有后熟或不够成熟的稻谷,腹白就会较大。

3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒的表面,如果米粒上出现了一条或更多条的横裂纹,就说明是爆腰米。

4、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

5、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。

盘锦大米和东北大米哪个好?如何挑选优质大米?

盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。东北大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。你喜欢吃那种大米呢?

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