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集体食堂中毒事件追究机关单位

集体食堂就餐人数多、就餐时间集中,是食物中毒易发、高发场所。13日,山东省食药监局与山东省总工会联合下文要求,各地要加强全省机关、企事业单位集体食堂食品安全工作,有效防控集体食物中毒事件的发生,保障广大职工的饮食安全和身体健康。 通知要求,集体食堂应依

集体食堂就餐人数多、就餐时间集中,是食物中毒易发、高发场所。13日,山东省食药监局与山东省总工会联合下文要求,各地要加强全省机关、企事业单位集体食堂食品安全工作,有效防控集体食物中毒事件的发生,保障广大职工的饮食安全和身体健康。

通知要求,集体食堂应依法持证经营。各地将结合当地实际和调查摸底情况,全面开展清理规范,对未办理《餐饮服务许可证》的,督促其依法办证。食品药品监管部门严把准入关,认真审核许可申请材料,严格按照审查规范要求对其硬件设施、食品安全管理制度、从业人员健康条件等进行全面审查,对符合许可条件的,依法核发《餐饮服务许可证》;对不符合许可条件的,一律不予许可,并依法督促其停业整改。

集体食堂要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,严防食品交叉污染,落实食品原料进货查验和采购索证索票制度,确保食品来源清楚、可溯源;要对集体食堂采购、贮存、加工制作、清洗消毒和留样等关键环节进行定期检查或抽查,发现的问题要督促其及时整改;要督促相关单位建立食堂从业人员健康档案,每年对从业人员进行健康查体,并加强从业人员食品安全知识培训;要严格落实食品添加剂“五专”管理制度,严禁集体食堂采购、贮存和使用亚硝酸盐;要加强量化分级管理,及时将新持证的集体食堂纳入量化分级,并按照量化等级确定监督检查频次。

通知明确,机关、企事业单位是集体食堂食品安全的责任主体,单位法人代表(或主要负责人)为食品安全第一责任人,食堂负责人为食品安全直接责任人,供餐人数500人以上的集体食堂应配备专职食品安全管理人员,其他食堂应配置专职或兼职食品安全管理人员,机关、企事业单位要建立健全以单位主要负责人为第一责任人的食品安全责任制,建立健全食品安全管理制度,建立从业人员健康管理档案,食堂从业人员必须取得健康证明。

对此各地食品药品监管部门将开通举报渠道,发挥“12331”投诉举报热线作用,鼓励社会公众和职工举报集体食堂违法违规经营行为。对无证经营或超范围、超效期经营,采购和使用假冒伪劣食品,非法添加非食用物质或超范围、超剂量使用食品添加剂,餐饮具清洗消毒不合格等各类违法违规行为,食品药品监管部门要依法严厉查处。

  • 山东食堂,集体食堂,食品安全

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