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广州食堂承包/徽州毛豆腐

天天向上餐饮 小编:徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名,这种毛是经发酵霉制而成,故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美。 徽州毛豆腐的营养价值 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全

豆腐,徽菜
广州食堂承包/徽州毛豆腐

天天向上餐饮小编:徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名,这种毛是经发酵霉制而成,故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美。

徽州毛豆腐的营养价值

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

徽州毛豆腐的做法

主料:毛豆腐10块。

调料:食盐2克,酱油25克,味精0.5克,姜5克,小葱5克,白糖5克,高汤100克,菜籽油100克。

将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成。

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