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广州食堂承包/泾县琴鱼

天天向上小编 :琴鱼是一种虾虎鱼,属鲈形目,虾虎鱼亚目。泾县历史悠久,物产丰富,有很多的名优特产并深受历代皇亲国戚所喜欢,成为贡品。琴鱼便是其中之一。琴鱼产于泾县的琴溪河,并因此而得名,远在唐、宋时已是名贵珍奇的特产。 泾县琴鱼的营养价值 鱼肉质细嫩,

琴鱼,徽菜
广州食堂承包/泾县琴鱼

天天向上餐饮小编:琴鱼是一种虾虎鱼,属鲈形目,虾虎鱼亚目。泾县历史悠久,物产丰富,有很多的名优特产并深受历代皇亲国戚所喜欢,成为贡品。琴鱼便是其中之一。琴鱼产于泾县的琴溪河,并因此而得名,远在唐、宋时已是名贵珍奇的特产。

泾县琴鱼的营养价值

  • 鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
  • 鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
  • 鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
  • 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
  • 鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
  • 鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

泾县琴鱼的做法

主料:琴鱼500克。

调料:食盐10克,八角10克,白糖10克。

  1. 将琴鱼洗净。锅置旺火上,放人清水100克,投入精盐。八角、白糖、茶叶烧开后放人琴鱼,待水再开后,迅速捞出沥干水份,再用木炭火烘干即成。

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