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广州食堂承包/六味牛肉脯

天天向上小编 :六味牛肉脯是一道美食,主要原料有牛肉2500克,胡椒、荜拨各15克,陈皮、草果、砂仁各6克,生姜、葱、盐、料酒各适量。 六味牛肉脯的营养价值 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在

牛肉,徽菜
广州食堂承包/六味牛肉脯

天天向上餐饮小编:六味牛肉脯是一道美食,主要原料有牛肉2500克,胡椒、荜拨各15克,陈皮、草果、砂仁各6克,生姜、葱、盐、料酒各适量。

六味牛肉脯的营养价值

  • 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
  • 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  • 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

六味牛肉脯的做法

主料:牛肉2500克

配料:胡椒、荜拨各15克,陈皮、草果、砂仁各6克,生姜、葱、盐、料酒各适量。

  1. 将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水中氽至色变,捞出晾冷后,切成大片。
  2. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉,再把姜、葱洗净,绞汁,拌合药粉,加食盐,调成糊状。
  3. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀,装入坛内封口,腌制2日取出,用清水漂洗干净,沥干水分,再入烤炉中烤熟成脯即可。

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