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广州食堂承包/鸭血木耳汤

鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁.动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫

鸭血,家常菜
广州食堂承包/鸭血木耳汤

鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁.动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

鸭血木耳汤的营养价值

  • 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
  • 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
  • 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
  • 他对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
  • 动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中,赖氨酸含量高达14%。
  • 不仅如此,动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

鸭血木耳汤的做法

材料:鸭血200克、黑木耳25克。

配料:姜末、香菜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、味精各适量。

  1. 将鸭血清洗干净,切成3厘米见方的块;木耳用温水发好,洗净,用手撕成小片;香菜择洗干净,切小段,备用;
  2. 锅置火上,放入适量清水,加盐烧开,放入鸭血、木耳、姜末,烧开后转中火煮10分钟,加香油搅匀,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉、香菜段即可。

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