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广州食堂承包/平菇白菜

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有冬日白菜美如笋之说。大白菜具有较高的营养价值,有百菜不如白菜的说法。 平菇白菜的营养价值 平菇含

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广州食堂承包/平菇白菜

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

平菇白菜的营养价值

  • 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20-23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
  • 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
  • 白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
  • 白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
  • 过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
  • 白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
  • 白菜含有丰富的粗纤维。

平菇白菜的做法

材料:白菜200克,平菇150克。

配料:干红辣椒丝,料酒,盐,味精各适量。

  1. 将白菜择洗干净,切成大块;平菇洗净,撕成条状备用。
  2. 锅置火上,放油烧热,放入干红辣椒丝炸出香味,放入平菇翻炒,加白菜、盐及少许清水稍焖,待汤汁收干,加味精,翻炒均匀即可。

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