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广州食堂承包/圆白菜汤

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 圆白菜汤的营养价值 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有

圆白菜,家常菜
广州食堂承包/圆白菜汤

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

圆白菜汤的营养价值

  • 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
  • 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
  • 卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
  • 卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
  • 卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
  • 圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

圆白菜汤的做法

主料:圆白菜100克,胡萝卜50克。

调料:盐、胡椒粉、葱末、姜末、味精各适量。

  1. 将圆白菜剥去老叶,洗净,切成5厘米长的丝;胡萝卜去皮,洗净,斜刀切成薄片,再切成丝;
  2. 锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,放入胡萝卜丝、圆白菜丝、翻炒片刻,加盐及适量清水烧开,放入香油、胡椒粉、味精,搅匀即可。

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