食堂菜谱

分享、学习、提高。

干炸网子肉

干炸网子肉 这道菜虽然是油炸类菜品,但制作工艺又与一般的油炸类菜品不同,是用猪网油作外衣包卷肉馅后挂糊油炸,糊中有籼米粉,很脆。肉馅被网油溶化的脂肪浸入,鲜嫩油润,而外层油炸后脆而干香。 干炸网子肉的营养价值 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需

猪肉,徽菜
干炸网子肉

干炸网子肉这道菜虽然是油炸类菜品,但制作工艺又与一般的油炸类菜品不同,是用猪网油作外衣包卷肉馅后挂糊油炸,糊中有籼米粉,很脆。肉馅被网油溶化的脂肪浸入,鲜嫩油润,而外层油炸后脆而干香。

干炸网子肉的营养价值

  • 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
  • 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
  • 猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

干炸网子肉的做法

主料:猪肉250g,猪网油100g。

辅料:鸡蛋60g,小葱5g。

调料:食盐2g,酱油15g,味精1g,甜面酱30g,椒盐1g,米线50g,猪油(板油)40g,玉米淀粉13g。

  1. 猪肉去皮后肥肉切成碎米状,瘦肉剁细,一同放入碗内,加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升,搅拌成馅;
  2. 鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊;
  3. 净猪网油平铺在案板上,撒上籼米粉20 克抹匀,放上肉馅并理成条状,用网油卷起,似香肠粗细,收尾处用鸡蛋黄封口,最后全部蘸上蛋清糊;
  4. 锅放在旺火上,放入熟猪油,投入裹有肉馅的网油,烧至七成脆时,捞起切象眼块装盘,撒上花椒盐,跟甜面酱一小碟上桌。

与“干炸网子肉”相关的菜肴

不断学习、不断提高。