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回锅藕片

莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭

莲藕,川菜
回锅藕片

莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。

回锅藕片的营养价值

  • 莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
  • 莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
  • 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
  • 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

回锅藕片的做法

主料:藕1段。

辅料:食盐1茶匙,花生油适量,辣椒干6个,辣椒酱2勺,生抽5毫升,干淀粉适量,水适量,白糖1茶匙,蒜5瓣。

  1. 莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;
  2. 烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;
  3. 起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;
  4. 将藕片炸至金黄色捞出,沥油;
  5. 将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀;
  6. 将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;
  7. 再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;
  8. 倒入炸好的藕片,翻炒均匀;
  9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;
  10. 不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。

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