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山西石子饼

石子饼是山西古老的风味小吃,因为是用烧热的石子把饼焙熟的,故而得名。由于它传承远古烹饪技术,有着深厚悠久的名俗传统,被誉为远古华夏第一饼。石子饼外观圆圆的,上面印有大大小小的坑,白的雪白,黄的焦黄,表面凸凹不平,别具一格,咬开层次分明,外酥内软,咸

鸡蛋,特色小吃
山西石子饼

石子饼是山西古老的风味小吃,因为是用烧热的石子把饼焙熟的,故而得名。由于它传承远古烹饪技术,有着深厚悠久的名俗传统,被誉为远古华夏第一饼。石子饼外观圆圆的,上面印有大大小小的坑,白的雪白,黄的焦黄,表面凸凹不平,别具一格,咬开层次分明,外酥内软,咸香可口,易于消化,经久耐存,携带方便。

山西石子饼的营养价值

  • 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
  • 鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

山西石子饼的做法

主料:全麦粉30克,面粉200克。

辅料:鸡蛋1个。

调料:食盐3克,酵母(干)2克,苏打粉1/4小勺,水90克,葵花籽油40克,茴香籽1小勺。

  1. 将面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、油(30克)、水混合揉成较光滑的面团,面团一定要柔软;
  2. 面团发酵至原来的2到2.5倍大;
  3. 分割成8个小剂子;
  4. 将小剂子滚圆压扁,小茴香粉、油(10克)和盐混匀,抹在上面,像捏包子一样捏紧口,呈圆球状。如果喜欢甜的,可包入豆沙或者枣泥;
  5. 华芙饼模具放煤气炉上,加热几分钟;
  6. 放入饼坯,合起模具,小火烤制饼的两面金黄色,正反烙制各约3分钟左右烙制的过程将模具左右来回移动,使饼上色均匀,烙制的时间不宜过长;
  7. 吃不完的饼要放入密封盒内保存防止风干变硬。

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