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炸鸡丝卷

煎炸的食物香口松脆,总是让人回味无穷。 炸鸡丝卷 作为煎炸食物的一种,爱吃煎炸食物的你怎么可以错过呢。但是煎炸食物的热量都比较高,因此减肥者,肥胖人群和血糖血压较高的人都不适宜吃太多。 炸鸡丝卷的营养价值 鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含

鸡肉,徽菜
炸鸡丝卷

煎炸的食物香口松脆,总是让人回味无穷。炸鸡丝卷作为煎炸食物的一种,爱吃煎炸食物的你怎么可以错过呢。但是煎炸食物的热量都比较高,因此减肥者,肥胖人群和血糖血压较高的人都不适宜吃太多。

炸鸡丝卷的营养价值

  • 鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
  • 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
  • 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

炸鸡丝卷的做法

主料:鸡胸脯肉150g,猪网油100g。

辅料:米线25g,火腿25g,面粉25g,鸡蛋60g,鸡蛋清25g。

调料:食盐3g,味精1g,甜面酱20g,椒盐3g,江米酒25g,小葱5g,猪油(板油)50g。

  1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;
  2. 熟火腿切成丝;   
  3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;   
  4. 猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;   
  5. 将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;   
  6. 鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上;   
  7. 锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;   
  8. 用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;   
  9. 上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。

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