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挂面圆子

关于挂面圆子有很多民间传说,楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远,民间流传最广的是:清末李鸿章寿宴,台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿,并赋诗一首挂面圆子加烘糕,台湾治理正操劳,礼轻仁义重如山,如同千里送鹅毛。今天这道挂面圆子晶莹剔

挂面,徽菜
挂面圆子

关于挂面圆子有很多民间传说,楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远,民间流传最广的是:清末李鸿章寿宴,台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿,并赋诗一首“挂面圆子加烘糕,台湾治理正操劳,礼轻仁义重如山,如同千里送鹅毛。今天这道挂面圆子晶莹剔透,味道鲜美,绵软又有筋道,含在口里别无所求,吃完后回味无穷,真是无比享受。

挂面圆子的营养价值

挂面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。同时还富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

挂面圆子的做法

主料:五花肉200克,挂面80克,馒头150克。

辅料:绿豆淀粉15克。

调料:食盐5克,葱1段,姜1块,生抽1小勺,鸡汤半碗,水适量。

  1. 将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎;
  2. 上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些);
  3. 冷馒头用滤网搓出馒头渣备用;
  4. 馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合;
  5. 加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀;
  6. 搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉;
  7. 滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下;
  8. 冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可上桌。

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