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火腿肉茸锅炸

火腿肉茸锅炸 是由火腿、肉茸为主要食材做成的一道菜品,属于家常面点。 火腿肉茸锅炸的营养价值 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质; 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固

火腿,家常菜
火腿肉茸锅炸

火腿肉茸锅炸是由火腿、肉茸为主要食材做成的一道菜品,属于家常面点。

火腿肉茸锅炸的营养价值

  • 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
  • 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
  • 火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
  • 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

火腿肉茸锅炸的做法

主料:猪肉(瘦)100克,火腿25克,鸡蛋300克。

调料:黄酒5克,盐10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,玉米面(黄)200克,猪油(炼制)30克,植物油100克。

  1. 将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄,加清水500克,玉米粉200克,拌和成蛋粉浆。
  2. 烧热锅,用油滑锅后,放肉末煸炒,烹黄酒,加鲜汤,细盐,味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内,边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后,用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后,再转旺火略烧,搅上劲。
  3. 在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油,将锅内的肉末糊倒入盘内,再撒上火腿末后,让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米,宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少),然后撒上干淀粉。
  4. 炒锅放生油,烧至八九成热时,放菱形块下锅用旺火炸约3分钟,即可捞出装盘。

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