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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖 ---超人气萌到一脸血,好多地方都可以看到它,商品源自日本,几个小小的棉花糖要大概人民币50元左右。而在家中制作它,做40枚,价格不过10元以内,超值哦!最难得的是猫爪棉花糖制作非常简单,全程没有太大难度,也不需要很高要求,而且不需烤箱哒。 猫爪棉

鸡蛋,特色小吃
猫爪棉花糖

猫爪棉花糖---超人气萌到一脸血,好多地方都可以看到它,商品源自日本,几个小小的棉花糖要大概人民币50元左右。而在家中制作它,做40枚,价格不过10元以内,超值哦!最难得的是猫爪棉花糖制作非常简单,全程没有太大难度,也不需要很高要求,而且不需烤箱哒。

猫爪棉花糖的营养价值

  • 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
  • 鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
  • 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。

猫爪棉花糖的做法

主料:鸡蛋清1个,细砂糖47克,柠檬汁3-4滴,鱼胶粉5克,麦芽糖浆47克,水21克。

辅料:淀粉1袋,色素少许。

  1. 猫爪棉花糖40个分量的配方:鸡蛋清1个、细砂糖47克(建议使用白细砂糖,这样做出来的颜色会比较洁白)、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片(亦可改成5克的鱼胶粉)、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克(有保湿作用,没有的话可以改成40克的细砂糖)、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点;
  2. 事前准备很重要哈,把一袋淀粉放到平底锅中炒一下,注意只是炒熟不要炒糊,千万不能变色,要用小火,不停翻,有点累;PS:如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度,烤40分钟左右,这样不容易变色,这袋淀粉用不完,不过不浪费哈,用过后还可以做菜;找一个合适的大盘子,我用的就是马卡龙的烤盘,要深一点,淀粉晾凉后平铺进烤盘;
  3. 用鸡蛋大头那一侧,在淀粉上压出一个个的圆坑,同样位置压两次,比较牢固;
  4. 把鱼胶片用清水泡上;
  5. 细砂糖47克中拿出10克,鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁;
  6. 中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发);
  7. 剩下的37克细砂糖,水饴糖浆和水放到小锅里,煮至118度左右,小火煮至微稠,离火;
  8. 立刻加入已经泡软沥水的鱼胶,搅拌至完全融化;
  9. 把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里,高速打发至开始见到清晰纹路;
  10. 最后大概是这个状态,非常非常轻柔,很想棉花糖的触感了,感觉就是没有凝固的棉花糖就对了;
  11. 4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好,剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉,我用的是马卡龙的天然色粉,调成粉色,也装入裱花袋密封好;
  12. 裱花袋剪开一个口,在一个个淀粉坑上挤上小圆球,这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下,其实不抚平也没关系,上面还有粉色的猫爪;
  13. 用粉色棉花糖浆,剪开小小的口,在圆球上画出一个倒桃心,再点四个圆圆的小爪子;
  14. 把棉花糖用旁边的淀粉盖上;
  15. 放入粉筛中,筛掉淀粉,一个个棉花糖就抖抖身子诞生了;
  16. 等彻底干燥后,用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了,这一步不着急,一定要等棉花糖干上一个晚上;
  17. 刚做的棉花糖特别轻柔,特别好吃,保存请密封好,两天内食用完毕,超过两天棉花糖失水就会失去口感了,不美味了,可以放入咖啡中或者热可可中,慢慢融化很好喝哦。

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