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卤肉饭团

用泰国香米饭,包上香菇卤肉做成的饭团,外型圆圆滚滚,再用黄瓜和紫菜点缀,特别招人喜爱。 卤肉饭团的营养价值 大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。 大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰

猪肉,特色小吃
卤肉饭团

用泰国香米饭,包上香菇卤肉做成的饭团,外型圆圆滚滚,再用黄瓜和紫菜点缀,特别招人喜爱。

卤肉饭团的营养价值

  • 大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
  • 大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
  • 大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
  • 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
  • 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
  • 猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

卤肉饭团的做法

主料:香米300克,猪肉300克,香菇200克,洋葱100克,紫菜10克,姜10克,黄瓜1根。

辅料:食用油20毫升,料酒5毫升,盐3克,酱油5毫升,糖5克,八角2个。

  1. 准备食材;
  2. 将米淘三次水,然后放进电饭煲内煮成米饭;
  3. 将肉放入锅中,然后加入适量的清水,盐,姜片,料酒。大火煮开后撇去浮沫,然后转小火炖20分钟;
  4. 趁煮肉的时候,开始准备其它食材。将香菇切成小块、洋葱切碎、姜切末备用;
  5. 锅中加适量的油,油温四五成热的时候,将洋葱碎放进去,小火慢炸;
  6. 炸至金黄色即可捞出备用;
  7. 肉煮好后,切成小块备用;
  8. 锅中加少许刚才炸洋葱剩下的油,然后将肉倒入锅中,小火煸炒至肉粒表面金黄;
  9. 将姜末倒入锅中煸炒出香味,然后再把香菇倒入锅中煸炒匀均;
  10. 加少许盐、酱油、糖、八角调味;
  11. 倒入适量的热水,大火烧开后转小火炖40分钟;
  12. 收汁然后盛出备用;
  13. 将黄瓜削成薄片备用;
  14. 在竹帘上铺上一层保鲜膜,然后将米饭匀均的铺上去,稍稍按压平整;
  15. 先往米饭上撒少许油炸后的洋葱碎,然后再铺一些香菇卤肉上去;
  16. 把米饭卷起来,然后收口,做成圆圆滚滚的样子;
  17. 用黄瓜片将饭团包住,然后再撒少许紫菜碎即可。

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