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油豆腐塞肉

油豆腐塞肉 是一道著名的汉族菜肴,属于上海菜。以油豆腐、肉馅为主料,口感甜中带咸,鲜香美味。 油豆腐塞肉的营养价值 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂

油豆腐,沪菜
油豆腐塞肉

油豆腐塞肉是一道著名的汉族菜肴,属于上海菜。以油豆腐、肉馅为主料,口感甜中带咸,鲜香美味。

油豆腐塞肉的营养价值

  • 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  • 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  • 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

油豆腐塞肉的做法

主料:猪肉馅适量,油豆腐适量。

辅料:荠菜适量,鸡蛋适量。

调料:食盐4克,香油少许,花雕酒少许,高汤适量,姜汁适量。

  1. 荠菜摘清洗净后在开水中烫软;
  2. 荠菜捞出沥干水分后切成末;
  3. 肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀,再加入荠菜搅拌均匀。

油豆腐塞肉的做法:

  1. 用筷子将油豆腐扎一个小口,插入筷子轻轻搅动一下,使油豆腐内部空间变大;
  2. 放上适量馅料,轻轻塞入油豆腐内;
  3. 制作完成的油豆腐放入锅内,加入适量高汤,煮开后转小火焖炖;
  4. 待食材熟透后调入少许盐即可。

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