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桃仁鸡丁

桃仁鸡丁 是一道美味可口的汉族名菜,属于沪菜系。此菜鸡肉鲜嫩,桃仁香脆。鸡脯肉去皮去骨,切成丁放入碗内,加蛋清,精盐,味精,干淀粉拌和上浆。炒锅上火,下猪油,烧至五成热,倒入鸡丁,滑至断生,捞出沥油。锅内留油少许,下核桃仁,加鲜汤50克和绍酒,精盐,味

鸡胸脯肉,沪菜
桃仁鸡丁

桃仁鸡丁是一道美味可口的汉族名菜,属于沪菜系。此菜鸡肉鲜嫩,桃仁香脆。鸡脯肉去皮去骨,切成丁放入碗内,加蛋清,精盐,味精,干淀粉拌和上浆。炒锅上火,下猪油,烧至五成热,倒入鸡丁,滑至断生,捞出沥油。锅内留油少许,下核桃仁,加鲜汤50克和绍酒,精盐,味精,放入鸡丁,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许即成。核桃仁是产后妈咪最该重视的一种坚果,其中含有很多抗忧郁营养素。只不过生食时涩口,裹糖又凭白增多能量。但如果把它做到菜里,就会具有酥香咸鲜各种风味,与鸡丁和黄瓜搭配起来相得益彰

桃仁鸡丁的营养价值

  • 鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
  • 核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。
  • 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

桃仁鸡丁的做法

主料:鸡胸脯肉1块。

辅料:核桃1把,胡萝卜1根,尖椒1根。

调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,水淀粉适量,白酒适量。

  1. 核桃砸开剥出肉,将核桃肉放清水里浸泡20分钟;
  2. 鸡脯肉切成小丁,加入一小勺食用油,加入一勺盐和少许白酒,抓匀后腌制5分钟,然后用水淀粉上浆;
  3. 胡萝卜和青椒切成小丁,泡好的核桃捞出来沥干水分;
  4. 锅里放适量油,油热后将核桃放入,小火慢慢烤香,它然后铲出,将浆好的鸡丁放入锅里滑炒,直到鸡丁热色变白,肉质成熟即可铲出;
  5. 将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒,放入鸡丁一起翻炒,然后加入烤香的桃仁翻炒几下,最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀,即可出锅。

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