食堂菜谱

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花生粘

花生粘 是一道由花生等为材料做成的菜品,属于上海菜 。 花生粘的营养价值 花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。 花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。 花生中含有多种蛋白质

花生,沪菜
花生粘

花生粘是一道由花生等为材料做成的菜品,属于上海菜 。

花生粘的营养价值

  • 花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。
  • 花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
  • 花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

花生粘的做法

主料:花生250克。

调料:淀粉适量,白糖适量,水适量。

  1. 花生用小火炒制,炒熟后关火;
  2. 冷水和白糖同时下锅,小火熬制;
  3. 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;
  4. 同时向锅内筛入淀粉,要不停翻炒;
  5. 待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后即可食用。

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