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双色慕斯

心心相印,一口下去,两种感受,上面是浓浓的巧克力味,爱的浓烈,下面是淡淡的酸奶味,爱到心田,爱就是这样先浓烈再平淡,直到最后是分割不开的亲情。 双色慕斯的营养价值 蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,蛋黄中还

蛋黄,特色小吃
双色慕斯

心心相印,一口下去,两种感受,上面是浓浓的巧克力味,爱的浓烈,下面是淡淡的酸奶味,爱到心田,爱就是这样先浓烈再平淡,直到最后是分割不开的亲情。

双色慕斯的营养价值

  • 蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,蛋黄中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多,其中铁在蛋黄中就含有0。9mg,所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
  • 维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约 400~500 I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素,泛酸等。
  • 蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,但对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。

双色慕斯的做法

主料:蛋黄1个,细砂糖10克,淡奶油140克,糖25克,奶酪125克,牛奶32.5克,酸奶95克。

辅料:黑巧克力40克,吉利丁片1.5片,可可粉适量。

  1. 蛋黄加细砂糖隔水加热;
  2. 用电动打蛋器,打散至泛白细腻;
  3. 马斯卡膨加到蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒;
  4. 牛奶加热,不可沸腾,加入吉利丁片,搅拌至融化;
  5. 然后倒入之前的蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入酸奶,搅拌均匀;
  6. 淡奶油加糖打发至5-6分发,即粘稠状;
  7. 与之前的一起搅拌均匀,装入裱花袋中,再挤到模具里;
  8. 挤模具的一半,放冰箱冷冻室,大约20分钟左右就可以,主要目的是让这部分慕斯液凝固一下,这样分层就会明显了;
  9. 巧克力隔水融化,加到剩余的慕斯液中;
  10. 搅拌均匀,再装入裱花袋中,把之前的慕斯模具从冰箱冷冻取出来,挤到模具里,再放到冷冻室里冷冻2小时左右,再放到冷藏室里,如果不急着吃,可以直接冷藏室冷藏4小时左右;
  11. 取出后,上面可以撒上可可粉装饰一下,现在可以吃了。

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