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咖喱牛肉汤

上海最著名的大众化名优小吃,采用熬煮氽炖烩焖法制作。此小吃在食摊及生煎馒头店均有,以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为著名,汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味。咖喱牛肉汤的特色:牛肉酥嫩,汤清味鲜。 咖喱牛肉汤的营养价值 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化

牛肉,特色小吃
咖喱牛肉汤

上海最著名的大众化名优小吃,采用熬煮氽炖烩焖法制作。此小吃在食摊及生煎馒头店均有,以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为著名,汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味。咖喱牛肉汤的特色:牛肉酥嫩,汤清味鲜。

咖喱牛肉汤的营养价值

  • 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  • 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
  • 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
  • 牛肉含有足够的维生素B6, 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
  • 牛肉的肉毒碱含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
  • 牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
  • 牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。
  • 牛肉含维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

咖喱牛肉汤的做法

主料:牛腩适量。

辅料:牛骨适量,香菜适量。

调料:食盐适量,姜适量,咖喱粉适量,水适量。

  1. 牛腩切大块,和牛桶骨一起洗净,飞水;
  2. 慢炖锅中加足冷水,放入牛腩,牛桶骨,姜片,开高档炖4-6小时;
  3. 取出炖好的牛腩,切薄片,放入碗中备用;
  4. 另取一锅,盛入部分牛肉汤煮滚后,加入适量咖喱粉搅匀,加盐调味;
  5. 倒入汤碗中,加入香菜即可。

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