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蒜泥白肉蔬菜卷

比起瘦肉来,花肉确实是香。但若是处理不好,花肉多少会有些腻口的感觉,这也是部分人不能接受花肉的原因。烹饪过程中,巧妙地处理,合理地搭配,花点心思,让花肉吃起来香而不腻,这样的范例其实比比皆是。这道 蒜泥白肉蔬菜卷 ,因为花肉提前经过充分的煮制,去掉了

黄瓜,特色小吃
蒜泥白肉蔬菜卷

比起瘦肉来,花肉确实是香。但若是处理不好,花肉多少会有些腻口的感觉,这也是部分人不能接受花肉的原因。烹饪过程中,巧妙地处理,合理地搭配,花点心思,让花肉吃起来香而不腻,这样的范例其实比比皆是。这道蒜泥白肉蔬菜卷,因为花肉提前经过充分的煮制,去掉了部分油脂,瘦肉部分也正好经过了充分的浸润,然后切薄片,用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁,再配以清新爽口的蔬菜卷食,吃起来真的是美味爽口,香而不腻。

蒜泥白肉蔬菜卷的营养价值

  • 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。
  • 老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。
  • 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。
  • 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
  • 黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
  • 黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
  • 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
  • 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
  • 猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

蒜泥白肉蔬菜卷的做法

主料:五花肉250克。

辅料:黄瓜1根。

调料:食盐3克,酱油3克,葱2棵,姜5克,八角1个,料酒10克,香醋少许,香油少许,大蒜4瓣,白糖3克,辣椒油适量,芝麻少许。

  1. 五花肉洗净,冷水下锅,煮开;
  2. 继续滚煮3分钟,去除血末杂质;
  3. 捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;
  4. 关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;
  5. 用刀把肉切成薄片;
  6. 黄瓜和葱白切丝;
  7. 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;
  8. 大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

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