食堂菜谱

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馄饨鸡

馄饨鸡 具有气血双补调理,月经不调调理,乳母食谱,肢寒畏冷调理的功效。 馄饨鸡的营养价值 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂

鸡肉,沪菜
馄饨鸡

馄饨鸡具有气血双补调理,月经不调调理,乳母食谱,肢寒畏冷调理的功效。

馄饨鸡的营养价值

  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  • 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  • 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

馄饨鸡的做法

主料:鸡腿2只,馄饨皮适量。

辅料:黑木耳适量,油菜适量。

调料:食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,香油适量,胡椒粉适量。

  1. 将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀;
  2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤;
  3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨;
  4. 将馄饨放入鸡汤中煮熟,木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中,调入盐、胡椒粉、香油即可。

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