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灌汤虾球

灌汤虾球 是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。色呈金黄,外脆里嫩,内含卤汁,味咸鲜。把虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成。 灌汤虾球的营养价值 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量

虾仁,沪菜
灌汤虾球

灌汤虾球是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。色呈金黄,外脆里嫩,内含卤汁,味咸鲜。把虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成。

灌汤虾球的营养价值

  • 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
  • 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

灌汤虾球的做法

主料:虾500克,面包250克,猪肉肥50克。

调料:色拉油适量,花生油适量,食盐适量,味精适量,鸡汤冻150克,鸡蛋清适量。

  1. 虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒;
  2. 将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成。

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