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红油明虾

明虾又名对虾,是我国重要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。 红油明虾的营养价值 明虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经。 虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

明虾,沪菜
红油明虾

明虾又名对虾,是我国重要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。

红油明虾的营养价值

  • 明虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经。
  • 虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
  • 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
  • 明虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

红油明虾的做法

主料:虾500克。

调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,白糖适量,水适量。

  1. 先把大虾洗净;
  2. 去掉虾线;
  3. 剪掉虾枪和虾脚;
  4. 把姜切成薄片,白糖、水备好;
  5. 锅里放油,放入姜片煎制两面金黄微黄;
  6. 放入大虾煎制;
  7. 煎到金黄酥脆翻过来再煎另一面;
  8. 将两面虾壳都煎到金黄酥脆,用勺子按虾的头部分使虾脑桨流出煎香;
  9. 加水烧开,放入盐、白糖调味。大火烧制汤汁浓稠即可;
  10. 出锅装盘;
  11. 将黄瓜片摆到盘边,即可享用。

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