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胡辣汤

所谓 胡辣汤 ,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是胡乱辣,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇

牛肉,河南菜
胡辣汤

所谓胡辣汤,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是“胡乱辣”,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生,胡辣汤做法在河南是有好几种,而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近,所以口味上比较类似。

胡辣汤的营养价值

  • 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
  • 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
  • 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

胡辣汤的做法

主料:面粉150克,酱牛肉130克,海带(干)60克,豆腐皮80克,花生25克,粉条(干)50克,干黄花菜10克,木耳(水发)10克。

调料:食盐1茶匙,鸡精少许,老抽1汤匙,香油几滴,水淀粉200克,胡椒粉少许,十三香少许,陈醋1茶匙,水500克。

  1. 备好材料;
  2. 黄花菜和木耳用清水泡发;
  3. 泡发后备用;
  4. 红薯粉条用清水泡软备用;
  5. 面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟;
  6. 再取出来揉光滑,倒入500克清水,食材中除外的清水用量;
  7. 用双手揉搓面团;
  8. 反反复复的,直到洗出面筋和粉浆;
  9. 锅中倒入500克清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中;
  10. 再加入黄花菜和木耳;
  11. 下入豆皮、酱牛肉、粉条;
  12. 搅拌下,煮开;
  13. 倒入200克粉浆,继续煮开;
  14. 加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味,搅拌开;
  15. 最后汤能成这种状态即可,吃的时候加上陈醋,香油即可。

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