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荠菜炒鸡片

荠菜炒鸡片 是一道美食,荠菜鲜美,鸡片嫩香,清爽适口,主要原料有荠菜150克,鸡脯肉250克,罐头竹笋100克。 荠菜炒鸡片的营养价值 荠菜,又叫荠、大荠、地儿菜、香荠、菱角菜等,多年生草本,株长20-30厘米,4月开花,含有维生素A及其他多种维生素,无机物主要以钙和

荠菜,沪菜
荠菜炒鸡片

荠菜炒鸡片是一道美食,荠菜鲜美,鸡片嫩香,清爽适口,主要原料有荠菜150克,鸡脯肉250克,罐头竹笋100克。

荠菜炒鸡片的营养价值

荠菜,又叫荠、大荠、地儿菜、香荠、菱角菜等,多年生草本,株长20-30厘米,4月开花,含有维生素A及其他多种维生素,无机物主要以钙和铁两种成分为最多,呈碱性,是可食用的含蛋白质最高的山菜之一,另外,还含胆碱,乙酰基胆碱、番木鳖碱等成分,有利尿、止血、解毒的功效,可治高血压、便秘、肝硬化并对癌病变有一定的抑制作用。

荠菜炒鸡片的做法

主料:荠菜75克,鸡胸脯肉200克,冬笋75克。

辅料:鸡蛋清25克。

调料:食盐2克味精1克,料酒5克,香油5克,白砂糖3克,豌豆淀粉15克,猪油(板油)15克。

  1. 将鸡肉批成6厘米的薄片,用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆;
  2. 荠菜斩成末;
  3. 冬笋去壳洗净煮熟备用;
  4. 锅烧热,下猪油开小油锅,油温5成热时,投入鸡片划散,熟后捞出沥去油;
  5. 原锅留油少许,下笋片、荠菜末稍煸;
  6. 烹入酒,放盐、糖、味精和汤少许;
  7. 下笋加入鸡片翻炒,沸后用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,炒匀即成。

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