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酱爆蛏肉

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。 酱爆蛏肉的营养价值 蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化

蛏肉,沪菜
酱爆蛏肉

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。

酱爆蛏肉的营养价值

  • 蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
  • 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

酱爆蛏肉的做法

主料:蛏子1千克。

辅料:冬笋50克,柿子椒30克。

调料:食盐1克,味精2克,葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱25克,白糖5克,猪油(板油)100克。

  1. 蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末;
  2. 锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下,倒入漏勺;
  3. 锅内放油50克,下入葱末、姜末爆香,加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开;
  4. 下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即成。

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