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猪肉烧麦

猪肉烧麦 是一道汉族小吃。形象美观,口味鲜香。以猪肉为主要原材料制作而成的烧麦,是最为传统的烧麦种类之一。 猪肉烧麦的营养价值 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 猪肉是维生素的主

猪肉,特色小吃
猪肉烧麦

猪肉烧麦是一道汉族小吃。形象美观,口味鲜香。以猪肉为主要原材料制作而成的烧麦,是最为传统的烧麦种类之一。

猪肉烧麦的营养价值

  • 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
  • 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
  • 猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉烧麦的做法

主料:面粉500克,猪肉600克。

辅料:虾米25克。

调料:豆油50克,食盐适量,酱油25克,味精少许,葱适量,姜少许,香油50克,玉米淀粉适量。

  1. 将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟;
  2. 把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅;
  3. 把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮);
  4. 把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

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