食堂菜谱

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葱油开洋拌面

葱油拌面是上海菜里的经典小食。简单的一碗面配上慢火细熬的的葱油,再用开洋调出面香、葱香佐以少许调料混合的香味,呈现出完美的闪着金光的酱褐色。一碗简单的葱油拌面透出老上海人惬意又不失品质的生活。穿过街巷的阳光和摇椅,倏然想起曼玉穿着旗袍,提着饭盒,伫

面条,沪菜
葱油开洋拌面

葱油拌面是上海菜里的经典小食。简单的一碗面配上慢火细熬的的葱油,再用开洋调出面香、葱香佐以少许调料混合的香味,呈现出完美的闪着金光的酱褐色。一碗简单的葱油拌面透出老上海人惬意又不失品质的生活。穿过街巷的阳光和摇椅,倏然想起曼玉穿着旗袍,提着饭盒,伫足面摊,在昏暗的路灯和窄窄的巷子里擦肩而过的背影。一碗葱油拌面或许就是这座摩登都市里未曾褪却的一份弄堂情怀。

葱油开洋拌面的营养价值

  • 面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
  • 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
  • 吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
  • 口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
  • 促进人体气血运行。
  • 经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

葱油开洋拌面的做法

主料:面条(生)500克,虾米10克。

调料:酱油1汤匙,生抽4汤匙,白糖1茶匙,葱油80克,水适量,黄酒15克。

  1. 10克开洋(海米)用15克黄酒泡制半个小时;
  2. 准备好面条;
  3. 锅开下面,8分钟后捞出;
  4. 起炒锅,放入熬制好的葱油和开洋(海米),小火煎至出香味即可;
  5. 加入生抽4汤匙;
  6. 老抽1汤匙;
  7. 白糖1茶匙,炒制片刻直至冒小泡时即可盛出拌面。

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