食堂菜谱

分享、学习、提高。

鱼肉丸蒸三鲜

这道菜是10天前做好的,今天心情特别好老妈明天可以出院了,我也有心情把菜谱整理一下。10天了有没有想我啊,我可很想你们哦。鱼肉丸是用一半的鱼肉和一半的猪肉搅拌打上劲后做成的,这种鱼肉丸是我们本帮特色中的保留菜,平时很少做,家里没有机器能把鱼肉和猪肉打的

鱼肉,冬笋,沪菜
鱼肉丸蒸三鲜

这道菜是10天前做好的,今天心情特别好老妈明天可以出院了,我也有心情把菜谱整理一下。10天了有没有想我啊,我可很想你们哦。鱼肉丸是用一半的鱼肉和一半的猪肉搅拌打上劲后做成的,这种鱼肉丸是我们本帮特色中的保留菜,平时很少做,家里没有机器能把鱼肉和猪肉打的很细腻,有了维仕美破壁料理机,在家也能轻松的做出鲜嫩细腻的鱼肉丸,做好的丸子可以直接享用还可以配上不同的食材烹饪出美味的菜式,新年的脚步越来越近,年味已渐浓,分享一道经典的传统本帮年菜--鱼肉丸蒸三鲜

鱼肉丸蒸三鲜的营养价值

  • 龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质 海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
  • 所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。
  • 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

鱼肉丸蒸三鲜的做法

主料:龙利鱼柳300克,猪肉馅300克,冬笋300克。

辅料:风干咸鸡腿250克,料酒30毫升,鸡蛋1个,生姜10克,食盐4克,葱花2根,蛋清1个。

  1. 鱼柳解冻后洗净切丁,猪腿肉斩末;
  2. 准备鸡蛋清、料酒和生姜;
  3. 把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐;
  4. 搅拌细腻;
  5. 取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲;
  6. 锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出;
  7. 借用调羹把丸子送入锅内;
  8. 全部做好后煮至浮起后捞起;
  9. 准备三鲜材料冬笋、风干咸鸡腿、鸡蛋和鱼肉丸;
  10. 冬笋去壳切片洗净,鸡腿用温水洗净,鸡蛋打液;
  11. 准备葱花和生姜片;
  12. 先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起;
  13. 鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块;
  14. 不粘锅里加入底油,温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮;
  15. 把蛋皮切成丝;
  16. 先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入,上面加上生姜片和料酒;
  17. 倒入开水,水量能浸没食材3分之一;
  18. 盖上大火蒸30分钟;
  19. 加入鸡蛋丝和葱花即可。

与“鱼肉丸蒸三鲜”相关的菜肴

不断学习、不断提高。