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走油蹄膀

走油蹄膀 深红间绿,皮起皱纹,形如绉纱,食时不粘牙,不腻口,味鲜香,肉质酥软。走油蹄膀属于卤/酱/腌,主要食材是猪肘,口味是香酥,工艺是焖,中级难度。 走油蹄膀的营养价值 猪蹄膀又称元蹄,营养丰富,味道可口,它不仅是常见的菜肴,而且还是滋补佳品.据营养专家分

猪蹄,上海菜
走油蹄膀

走油蹄膀深红间绿,皮起皱纹,形如绉纱,食时不粘牙,不腻口,味鲜香,肉质酥软。走油蹄膀属于卤/酱/腌,主要食材是猪肘,口味是香酥,工艺是焖,中级难度。

走油蹄膀的营养价值

猪蹄膀又称元蹄,营养丰富,味道可口,它不仅是常见的菜肴,而且还是滋补佳品.据营养专家分析,猪蹄膀中含有碳水化合物,胶原蛋白、脂肪、VA、VB、VC及钙、磷、铁等营养物质.特别是猪蹄膀中所含的胶原蛋白被人体吸收后,能促使皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤丰满光泽.胶原蛋白还是构成人体组织肌腱、韧带及骨骼组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄膀是老少皆宜的理想食物,经常食用能加速新陈代谢,延缓机体衰老.走油蹄膀的主要食材是猪蹄膀和西洋菜,蹄膀就是北方的肘子,整个蹄膀外形完整无缺,色泽红亮,用刀切开后,肉嫩质细,热吃酥而不烂,看似浓油,实则肥少瘦多,入口不腻,糟香四溢,咸里透甜。

走油蹄膀的做法

主料:猪肉(后肘)2只。

辅料:鸡蛋8只。

调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,八角适量,花椒适量,黄酒适量,水适量。

  1. 买蹄髈两只,每只劈开两半,洗净;
  2. 煮8只鸡蛋,剥皮,用油炸到皮焦黄,备用;
  3. 将蹄髈用油炸到焦黄,然后放入砂锅;
  4. 倒入作料,包括:酱油、黄酒、花椒、大料,再少许加入高汤,大火煮开;
  5. 然后加入鸡蛋,小火开始炖,2个小时后就可以吃到美味啦。

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