食堂菜谱

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拌三丝

将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉,斩成肉泥,搓成肉丸,在红火热辣的汤汁中滚熟,再配些蔬菜垫底,一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了。 香辣水煮虾丸的营养价值 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉

黄瓜,川菜
拌三丝

拌三丝是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料胡萝卜、青萝卜 白萝卜等。把三种萝卜分别切丝,切完分别用水静泡一分钟,蒜切末。将泡好的萝卜丝都放在一起,撒入蒜末。之后加入半勺盐,一点白糖,半勺陈醋、两滴白醋,搅匀(放鸡精会使这菜变的更鲜,会影响酸味)

拌三丝的营养价值

  • 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝。硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。
  • 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。
  • 黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
  • 胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
  • 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
  • 胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
  • 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

拌三丝的做法

主料:黄瓜300克,胡萝卜(红)1/2个,豆腐干150克,香菜1棵。

辅料:辣椒油1汤匙,香油少许,盐3克,大蒜2瓣,白糖1/2汤匙,醋1汤匙,酱油(三鲜)味精少许。

  1. 食材洗净;
  2. 锅加水烧开,下入干豆腐焯烫1分钟,捞出晾凉;
  3. 切成丝;
  4. 黄瓜先切片,再切丝;
  5. 胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切末;
  6. 将黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,香菜段,蒜末放在盆内;
  7. 加入辣椒油,香油,白糖,醋,味精,盐,酱油,拌匀即可。

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