食堂菜谱

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糖酥里脊

立秋贴秋膘的时候,去了饭店,儿子点了 糖醋里脊 。晚上回家后,央求我,妈妈,明天,能否给我在家做糖醋里脊。那算什么难事,第二天一早,出门买肉,没有买到里脊,却看到了这种小里脊,商家说是难得的,猪身上只有这么一点点,但我感觉不像是,倒像是拆骨肉,一个长

猪肉,家常菜
糖酥里脊

立秋贴秋膘的时候,去了饭店,儿子点了糖醋里脊。晚上回家后,央求我,妈妈,明天,能否给我在家做糖醋里脊。那算什么难事,第二天一早,出门买肉,没有买到里脊,却看到了这种小里脊,商家说是难得的,猪身上只有这么一点点,但我感觉不像是,倒像是拆骨肉,一个长条的肉,很嫩的感觉,我也就收了。没有制作那种大大的肉片,切成了肉丝,而且外面挂粉也少,不至于吃起来太腻。挺清爽的感觉,酸酸甜甜的。

糖酥里脊的营养价值

  • 猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
  • 猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
  • 猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

糖酥里脊的做法

主料:里脊300克,鸡蛋1个。

辅料:食盐1小勺,番茄酱3勺,白糖一勺,食用油适量,淀粉适量。

  1. 准备食材;
  2. 里脊肉切丝,放入碗中,加入一个鸡蛋、食盐、五香粉和淀粉;
  3. 拌匀腌制20分钟;
  4. 油锅烧热,下入腌制好的肉片炸至成熟,外皮酥脆;
  5. 沥油捞出晾凉;
  6. 晾凉后的肉丝,倒入油锅复炸一次,主要是为了外皮更加酥脆;
  7. 炒锅加入大半碗的水,放入3勺番茄酱和一勺糖,煮开;
  8. 用清水加少许淀粉化成淀粉水,倒入锅中;
  9. 煮成浓稠的汁;
  10. 倒入炸好的肉丝,均匀裹满酱汁,出锅即可食用。

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