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糖酥饼

糖酥饼 到底起源哪里,无从考证了,但是走过全国各地,我最爱的还是东北款的糖酥饼,现在这个爱好遗传给了小叮当,小叮当也是最爱吃这个的。糖酥饼的方子我试了好多个了,这个方子的口感最接近东北糖酥饼的口感,只不过外面卖的没有刷蛋液,应该是刷的油成品酥的掉渣,

面粉,特色小吃
糖酥饼

糖酥饼到底起源哪里,无从考证了,但是走过全国各地,我最爱的还是东北款的糖酥饼,现在这个爱好遗传给了小叮当,小叮当也是最爱吃这个的。糖酥饼的方子我试了好多个了,这个方子的口感最接近东北糖酥饼的口感,只不过外面卖的没有刷蛋液,应该是刷的油成品酥的掉渣,虽甜,却不会腻人,传统做法是用酥油和猪油,这里我用的玉米油,把大包酥改成了小包酥,口感真的不一样了。

糖酥饼的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

糖酥饼的做法

主料:面粉165克,玉米油87克,水48克,低粉96克。

辅料:白糖90克。

  1. 水油皮:面粉120克,玉米油32克,水48克;
  2. 油酥:低粉96克,玉米油40克;
  3. 水油皮揉至光滑,油酥搓匀,一定要搓到位,这是好吃的关键,然后分别包上保鲜膜,醒30分钟左右;
  4. 糖馅:白糖90克,面粉45克,玉米油15克。面粉可以烤熟,我是嫌麻烦,直接用的生粉拌匀;
  5. 醒好的水油皮和油酥各分成8份;
  6. 取一份水油皮包上油酥;
  7. 收好口;
  8. 醒15分钟;
  9. 取一份醒好的擀成牛舌状;
  10. 卷起;
  11. 再醒15分钟;
  12. 重复7-10步;
  13. 取一份对折,再擀成面皮;
  14. 包上糖馅;
  15. 擀成小饼;
  16. 刷上蛋液;
  17. 放入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右。

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